Actividad de Agua aw

La actividad de agua (aw) es un parámetro muy importante en los programas de calidad y de seguridad e inocuidad alimentaria, farmacéutica, cosmética y alimentaria. Los medidores AQUALAB, distribuidos por LabFerrer, emplean sensores de punto de rocío para medir la aw de las muestras, con un error de +/- 0,003 aw y en menos de minutos.

Los medidores AQUALAB cumplen con los requisitos de la norma ISO:18787, medida de actividad de agua en alimentos para humanos y animales. Y también con el capítulo USP922 para medida de aw en productos farmacéuticos.

El servicio de medidas de actividad de agua a terceros de LabFerrer cuenta con una gran experiencia en numerosas y diversas matrices:

• embutidos y productos cárnicos
• bollería y panadería industrial
• productos de confitería, chocolate, caramelos
• conservas de pescado
• todo tipo de salsas
• snacks, barritas y galletas
• productos lácteos
• cafés y productos solubles
• piensos
• grajeas, cápsulas y comprimidos
• cremas y dentríficos

Características del servicio de medidas de actividad de agua

El laboratorio de análisis de aw realiza las medidas con medidores AQUALAB 4TE (con sensor de punto de rocío y a 25 C) que permiten obtener resultados en menos de 5 minutos y con una precisión de ± 0,003 aw.

El servicio de medidas de aw obtenidas con esta tecnología cumple con las normativas:

• AOCS, AOAC, USP, AACC, the Food Chemical Codex, FTI, USDA y FDA
• Reglamento (CE) no 2073 – 2005 (programa de seguimiento coordinado de la prevalencia de Listeria monocytogenes en determinadas categorías de alimentos listos para el consumo)
• Farmacopea Europea (European Pharmacopoeia 9) y USP 922
• Norma ISO 7218 (Microbiology of food and animal feeding stuffs — General rules for microbiological examinations. International Organization for Standardization 1996) para control microbiológico en alimentos.
• ISO 18787 Foodstuffs. Determination of water activity

El laboratorio de aw es miembro profesional del Institute of Food Technologists desde 1973. Es un Laboratorio inscrito en el Registre de Laboratoris Agroalimentaris de Catalunya nº 16 de la Direcció General de Producció, Innovació i Industries Agroalimentaries de la Generalitat de Catalunya para análisis de productos cárnicos, microbiología de alimentos y laboratorio a terceros.

Y también en el Registre del Departament de Salut Pública de la Generalitat de Catalunya nº R5-008-94 para análisis microbiológicos y fisicoquímicos.